Białe herbaty pochodzą wyłącznie z chińskich prowincjii Hunan i Fujin. Z młodych pączków, które nie zdążyły się rozwinąć, powstaje biała herbata. Pączki zbierane są ręcznie tylko na wiosnę, które póżniej więdną i schną w naturalny sposób. Przez okres conajmniej dwóch lat można przechowywać ją bez najmniejszego problemu. Po dłuższym przechowywaniu herbata ta może lekko stracić na smaku. Biała herbata ma odcień srebrnawy, a po zaparzeniu ma odcień złocisty. Tę wspaniałą herbatę można parzyć nawet trzykrotnie i za każdym razem zachowa swój aksamitny smak. Biała herbata produkowana jest niewielką skalę przez co jej koszt jest dość wysoki.

Właściwości Białej herbaty

Herbaty białe są bardzo delikatne, uzyskiwane ze szlachetnych liści.
Dlatego należy ściśle dostosować się do przepisów. Czas parzenia herbaty
jest uwarunkowany od gatunku i wielkości liścia. Parzenie białej herbaty
waha się od 3- 10 minut. Temperatura używanej wody do zalania nie
powinna przekraczać 80 stopni.

Czas parzenia białej herbaty
 

Bai Hao Yin Zen	1 łyżeczka na filiżankę	90 stopni	5 min
China Snow Buds	1 łyżeczka na filiżankę	85 stopni	5 min
Chińska Złota Moneta	1 sztuka (około 4 gramy)	85 stopni	3 min
Kosz z Kwiatami - Hua Lan	1 łyżeczka na filiżankę	80 stopni	3 min
Pai Mu Tan	1 łyżeczka na filiżankę	90 stopni	5 min
Perły Smoka Feniksa	1 łyżeczka na filiżankę	85 stopni	5 min
Shou Mei	2.5 szt. na filiżankę	90 stopni	5 min
Srebrna Truskawka	1 sztuka (około 6 gramów)	90 stopni	5 min
White Monkey (Biała Małpa)	1 łyżeczka na filiżankę	85 stopni	5 min

Działania Białej herbaty

Jest to cudowna roślina, która ma dla nas niesamowite lecznicze właściwości. Działa odmładzająco, przez niektórych zwana "eliksirem młodości". Również poprawia krążenie, obniża poziom cholesterolu, wspomaga koncentrację, jest doskonałym napojem orzeźwiającym, redukuje napięcia. Już po wypiciu jednej filiżanki poczujemy się odprężeni, uwolnieni od napięć i stresów. Amerykańscy naukowcy udowodnili że biała herbata ma działania antymutogenne (przeciwdziała powstawaniu nowotworów). Dlatego polecana jest ludziom genetycznie obciążonym chorobą nowotworową.

Ponadto zawiera dużą ilość kofeiny, polifenoli i witaminy C. Jest znacznie zdrowsza od kawy, a jej działanie jest zbliżone do kawy. Dzięki zawartym polifenom, chroni przed zawałem serca. Dziennie wypite Trzy, cztery filiżanki herbaty bez cukru, ewentualnie z dodatkiem odtłuszczonego mleka zmniejszą ryzyko zapadania na choroby serca i naczyń krwionośnych.
Biała herbata znalazła również swoje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Dodaje się ją do kosmetyków najwyższej jakości. Działa szczególnie jako środek delikatnie nawilżający i kojący podrażnienia. Zawiera duża ilośc, trzykrotnie większą od innych herbat polifenoli, które są naturalnymi przeciwutleniaczami zwalczającymi wodne rodniki odpowiedzialne za starzenie się.