Najistotniejsza w parzeniu herbaty jest jakość wody. Dlatego przyrządzaj herbatę z wody dobrze przefiltrowanej lub wody źródlanej. Jesli w naszej wodzie mamy dużo kamienia, dobrym rozwiązaniem jest nalać do dużego garnka wodę i odstawić na 12 godzin. Po 12 godzinach przelać połowę do następnego i taką wodę używać do parzenia.

Sposób parzenia herbaty

Do czajnika wlewamy wodę dobrze przefiltrowaną  i doprowadzamy do wrzenia. Nigdy nie gotujemy wody! Kiedy woda osiągnie temperaturę około 95 stopni należy wyłączyć czajnik, aby nie utraciła tlenu. W taki sposób przygotowana woda nada naszej herbacie znacznie lepszy smak. Też dlatego nigdy nie używa się wody raz przegotowanej do ponownego parzenia.

Cały zestaw do zaparzania musi być dobrze przepłukany gorącą wodą przed każdym parzeniem. Czyli czajniczek, filiżanka i zaparzacz. Wkładamy zaparzacz do czajniczka i wsypujemy do niego herbatę. Teraz, powoli  wlewamy wodę po ściankach czajniczka o odpowiedniej temperaturze (czyt. niżej) i przykrywamy pokrywką. Po kilku minutach wyciągamy liście i przyrządzony napar wlewamy do rozgrzanych filiżanek. Praktycznie każde herbaty można parzyć 2- 3 krotnie.

Podczas parzenia uważaj na czas moczenia herbaty, który jest bardzo istotny. Zbyt długie parzenie spowoduje wypuszczenie zbyt dużych ilości garbników, co odbije się na smaku i będzie gorzka.

Czas i temperatura parzenia